在该养鸡场老板的指引下，记者来到蓁山上的一家农户。记者看到的一面山头上散养着100多只鸡，据农户介绍，散养鸡产蛋没有固定点，“找个地就下蛋，我每隔一天就上山找蛋，有些在石头边，有些藏在草底下，还有在树根下。冬天还好些，鸡蛋不易坏，但天气一凉易冻裂。夏天天气热，鸡蛋不及时捡很容易坏。”农户介绍说，这些鸡好养，它们自由采食，山上的蚂蚱、野菜都可以吃。“我们平时就喂些水，但产蛋量很少，一般一只鸡三天才产一个蛋。到了产蛋旺期，会喂一些玉米或豆粕。”现在粮食的价格高，很明显喂饲料的鸡蛋便宜，喂粮食的鸡蛋自然就贵。

“现在正宗的跑山鸡蛋是越来越少了。”农户告诉记者，有人以为表面粗糙、个头较小、蛋黄颜色深、蛋清稠的就是跑山鸡蛋。事实上，蛋的大小、表面颜色和粗糙度都只和鸡的品种有关。

为证明他家的鸡蛋是正宗的跑山鸡蛋，农户把取来一鸡蛋打在碗里。记者看到碗里蛋清比较稠，蛋黄颜色深且均匀。蛋黄突起像馒头。“普通鸡蛋打在碗里蛋清稀，蛋黄很快就会扁下去。跑山鸡蛋的蛋黄颜色更深一些，蛋清凝固，放到油锅里溅出的气泡少，蛋黄跟蛋清凝固在一起，煎的时间较长。普通鸡蛋放到油锅里蛋黄、蛋清立马散开。品尝起来，跑山鸡蛋鸡蛋味浓，吃起来更面一些。普通鸡蛋味道偏淡，明显不如跑山鸡蛋。”农户介绍说。